La carrera de André Sepúlveda, chef del Restaurante Paristokio, se ha forjado a lo largo de más de 30 años en un viaje de continuo aprendizaje que le ha llevado a recorrer medio mundo. En este bagaje culinario y cultural que ha enriquecido la cocina de André, el chef de origen francés ha dedicado especial esfuerzo y cariño a la gastronomía japonesa. No obstante, su cocina no entiende de fronteras y se nutre de todos y cada uno de los lugares donde ha trabajado (Francia, México, Canadá, Alemania, Suiza, Sevilla, Canarias…), ciudades y países a los que nos trasladamos a través de sus platos. Actualmente, André Sepúlveda regenta el Restaurante Paristokio en Málaga, el cual funda en enero de 2013 y desde el cual da rienda suelta a todo lo aprendido durante su dilatada trayectoria profesional:

  • Jefe de Cocina Ejecutivo del Gran Casino Aljarafe en Sevilla, España, al frente de un equipo de más de 30 cocineros (2006-2012).
  • Jefe de Cocina del Hotel Los Jameos Playa (4 estrellas) en Lanzarote, España, al frente de un equipo de más de 50 cocineros y atendiendo a 1200 cubiertos por servicio (1999-2006).
  • Jefe de Cocina del Hotel La Gorge (4 estrellas Ski Hotel) en Saas Fee, Suiza, (1999).
  • Jefe de Cocina del Hotel Villa del Sol (5 estrellas, small luxury hotel, Relais & Chateaux) en Ixtapa Zihuatanejo, México, dando servicio a 195 habitaciones. 1998-1999.
  • Subjefe de Cocina del Hotel The Inn at Manitou (5 estrellas, small luxury hotel, Relais & Chateaux) en Toronto, Canadá (1998).
  • Chef Tournant del Hotel Byblos (5 estrellas, grand luxury hotel, leading hotels of the world) en Mijas, España. 1990-1998.
  • Subjefe de Cocina del Hotel Sudhotel (4 estrellas) en Estrasburgo, Francia. 1989-1990
  • Chef de partie del Hotel Amaragua (4 estrellas) en Málaga, España. 1987-1988.
  • Commis de Cuisine del Hotel La Grangette (4 estrellas) en Avignon, Francia. 1986
  • Commis de Cuisine en Bateaux Navettes (4 estrellas) en Estrasburgo, Francia. 1985-1986.
  • Aprendiz de Cocina en el Restaurante Le Vieux Couvent (1 Estrella Michelin) en Estrasburgo, Francia (1982-1984).